ヤーコン・人参は皮を剥き細かくみじん切りにしておく。
三つ葉もみじん切り。
鶏ミンチは常温に戻しておく。

ボールに鶏ミンチ・ゆず・三つ葉・生姜・日本酒・塩胡椒・卵・野菜・生だししょうゆ・片栗粉の順で入れ、つくね状に形を整える。

グリルにアルミホイルをしいて油を塗り、成形したつくねを並べて中火で5分、弱火で7分加熱する。

器に盛って出来上がり。