乾物は水で戻して、水切りし、食べ安大きさにざく切りする。
人参も小さめのいちょう切り、ネギは、小口切りにしておく。

厚揚げを熱湯にさっととおして、小さく切る。
私は、英国で手に入る豆腐の薫製を使いました。

ごま油を惹いたフライパンで、水で戻した乾物、人参、厚揚げを炒める。

調味料を入れ、水気がなくなるまで炒める。

水気がなくなったら、ネギ、グリンピースを加えて、火を通す。

水で戻したライスペーパーの上に具材をのせ、しっかり巻く。）ライスペーパーを２枚重ねて巻くと、焼く時に皮が破れにくいです。

フライパンで、両面をこんがり焼く。（１枚で巻くと皮が破れやすいので、注意）

お好みのソースでどうぞ。写真は、スイートチリソース。何も付けなくても、美味しいです。