ぷりぷり鶏団子
どばっちゃん @cook_40053359
さっぱり&しっとりぷりぷり食感！鶏肉の旨味が楽しめます。アレンジ自在でお鍋に入れてもフライパンで焼いても、美味しいです♪
このレシピの生い立ち
ふわふわより、しっとりぷりぷり食感の鶏団子が食べたくて、作りました。
ぷりぷり鶏団子
さっぱり&しっとりぷりぷり食感！鶏肉の旨味が楽しめます。アレンジ自在でお鍋に入れてもフライパンで焼いても、美味しいです♪
このレシピの生い立ち
ふわふわより、しっとりぷりぷり食感の鶏団子が食べたくて、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は2〜3cm角に切り、包丁で叩いて粗めのひき肉にする。
- 2
①の鶏肉と塩をボウルに入れ、白っぽく粘り気がでるまで、良く捏ねる(3〜5分、頑張って捏ねるとぷりぷり食感になる)。
- 3
②に、砂糖を加えて、また良く捏ねる。卵、片栗粉、酒、生姜、こしょうも加え、全体に馴染むように良く混ぜ込む。
- 4
③にみじん切りの長ネギを加え、全体に行き渡るように軽く混ぜ込む(ここで沢山捏ねると長ネギから水分が出てくる為軽く)
- 5
【茹でる場合】鍋にお湯やスープを沸かし、スプーンで一口大に丸めた④を静かに入れ、茹でる。浮き上がったら鍋から引き上げる。
- 6
【焼く場合】フライパンを熱し油を薄くひき、食べやすい大きさに成形した④を中火で焼く。中まで火が通りきつね色になったらOK
コツ・ポイント
最初に、鶏肉と塩を粘り気がでるまで良く捏ねることです。
鶏もも肉のひき肉で作るのも良いですが、自分で叩いて作ると安上がり&ぷりぷり感がUPします。
長ネギを最後に加えることで、長ネギの瑞々しさと食感を残します。
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