葉物野菜（出来上がり写真ではハンサムグリーンを使用）は洗って水気を切っておきます。

トマトは好みの厚さ（1cmを超えるとちょっと食べづらい）スライスし、使う分をペーパータオルなどに挟んでおく。

たまねぎをみじん切りにし、炒める。透き通ってきたら醤油を入れ、しっとり感がなくなってしまわないうちに火を止める。

挽肉に塩麹または塩を入れて整形する。薄く伸ばしたほうが時短だが、厚みがあって丸っこいほうが見栄えは良い。

がんもどきを取り出したフライパンに少しオリーブオイルを足し、4の肉を置く。良い音がしたらすぐに弱火にし、蓋をする。

竹串または爪楊枝を真ん中あたりに刺して、出てくる肉汁が透明になるまでゆっくり火を通す。中が生のうちは肉汁が赤い。

がんもどきの断面（二個とも）にマヨネーズを塗り広げ、葉物、トマト、肉、たまねぎの順に乗っけてできあがり。

ケチャップやアボカド、目玉焼きなど好きに足してアレンジしても◎