さつま揚げは1cm幅くらいの細切りにする。長ネギは1，2mmくらいの輪切り。

フライパンをあたためて、油は敷かずにさつま揚げを入れて、強火で炒める。

こんがりと焼き色がついてきたら、一気に酢と醤油を投入。水分が飛んでしまう前に長ネギも入れてサッとまぜあわせる。

味の素で調えて、完成。