鱈は鍋用に切り分けしてあるものを使用しました。写真は3人分なので、2人分なら4切れで十分です。
この段階で骨を取ります。

玉ねぎを一口大に切って油で炒めます。くし切りでも粗みじん切りでもOK。

玉ねぎがしんなりしてきたら、トマト・しめじ（石づきを切ったもの）・コンソメ・水を全て入れます。蓋をして中火で5分煮ます。

5分煮たら、砂糖を入れてかき回して、鱈を入れます（放っておけば下に沈むのでかき回さなくてよい）。

中火で2～3分煮込んで、鱈に火が通ったら完成です。
オレガノなどトマト料理に合うハーブがあれば最後にパラパラと入れます。