オーブンを220度に予熱しておく。

卵をボールに割り入れ、よくとく。

山芋は皮を剥いてすりおろす。

溶き卵とすりおろした山芋とめんつゆをあわせよく混ぜる。

オーブン用の角皿にクッキングシートを敷き、そこへ3を流し込み、オーブン220度で15～18分焼く。

焼けたら熱いうちに焼き目を下にして巻きすにのせる。しっかりと巻いたら巻きすごと輪ゴムで止めて冷まして、出来上がり。