鯖のぬか漬け♪柔らかく美味♪秘伝の味
えみ工房 @cook_40188616
薄くスライスしてそのまま食べてください！絶品です
酒の肴でもよし！ご飯のお供にもよし
このレシピの生い立ち
従兄弟から美味しい鯖のぬか漬けをいただき感激！作り方を教えてもらいました。今年で3年目、今年は30kg漬け込みました。差し上げた人には大好評間違いなしです
鯖のぬか漬け♪柔らかく美味♪秘伝の味
薄くスライスしてそのまま食べてください！絶品です
酒の肴でもよし！ご飯のお供にもよし
このレシピの生い立ち
従兄弟から美味しい鯖のぬか漬けをいただき感激！作り方を教えてもらいました。今年で3年目、今年は30kg漬け込みました。差し上げた人には大好評間違いなしです
アプリでひらく作り方
- 1
鯖フィレ半身開き冷凍を１０kg
夕方買って次の日まで置くと自然解凍になります Costcoで7680円2018年１２月 -
- 2
ヒレ部分だけ包丁で取ります
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- 3
鯖の皮がついてない部分にスポンジで塩麹をぬります
-
- 4
大きなタライに糠と塩と糀を入れよく混ぜ合わせます
-
- 5
漬物桶にナイロン袋をかけ、糠、ザラメ、唐辛子を入れます。
-
- 6
鯖を綺麗に並べます
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- 7
また糠、ザラメ、唐辛子を入れます
これを交互に繰り返して最後まで何層にもいれます -
- 8
最後まで入れたら強く重石をかけて冷暗所に梅雨明けまで保管します 半年熟成し
梅雨が明けてから食べ始められます
コツ・ポイント
蔵に保管してあります。必ず冷暗所で保管してくださいね
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