煮汁も美味しく☆ほっこりブリ大根☆
yanykana @cook_40154196
簡単な下処理と時間差味付けでブリも大根もほっこり煮汁もスッキリ美味しく仕上げました^_^大根の葉も無駄なく。
このレシピの生い立ち
冬の定番ブリ大根。面倒な下処理を簡単に^_^
煮汁も美味しく☆ほっこりブリ大根☆
簡単な下処理と時間差味付けでブリも大根もほっこり煮汁もスッキリ美味しく仕上げました^_^大根の葉も無駄なく。
このレシピの生い立ち
冬の定番ブリ大根。面倒な下処理を簡単に^_^
アプリでひらく作り方
- 1
大根は面が広くなるように斜めに包丁をいれる。輪切りの1/4カットずっ。ブリはザルにあげ、大根の葉はよく洗う。
-
- 2
鍋に大根、ひたひたの水を入れ火にかけ沸騰したら5分ほど茹でる。
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- 3
ブリの入ったザルにお湯ごとこぼし、冷水でさっと洗う。＊大根の下茹で、ブリの霜取りが同時にできました。
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- 4
鍋に水400cc.しょうが、砂糖を入れ火にかけ沸騰したら大根とブリを加え10分ほど中火でコトコト煮る。
-
- 5
醤油、みりんを加え30分ほど弱火で煮る。濃い目がお好みの方は中火で30〜40ほど煮汁を煮詰めるかんじで煮てください。
-
- 6
大根の葉を加えたら火を止めふたをして蒸らして出来上がりです。
-
コツ・ポイント
はじめに砂糖とお酒で煮ることでふっくら仕上がります。この時臭み取りのため必ず沸騰した煮汁で煮てください。
冷める時にぐんと味がしみて美味しくなるので、一度冷ますことをオススメします。
1/2レシピにアレンジしやすい分量です。
つくれぽ
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