ひよこ豆とエリンギのアヒージョ風
ダイヤスターのひよこ豆でアヒージョ風にサラダに仕上げてみました。社員に好評だったお料理です。
このレシピの生い立ち
軽井沢のお土産物やでエリンギのニンニクオリーブオイル漬けを食べて美味しくて何度かアレンジして作りました。オイルに漬けず炒めた後に食べると違いがあるか興味が湧きました。
ひよこ豆とエリンギのアヒージョ風
ダイヤスターのひよこ豆でアヒージョ風にサラダに仕上げてみました。社員に好評だったお料理です。
このレシピの生い立ち
軽井沢のお土産物やでエリンギのニンニクオリーブオイル漬けを食べて美味しくて何度かアレンジして作りました。オイルに漬けず炒めた後に食べると違いがあるか興味が湧きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ご覧の通りひね豆見本です。１80ｇくらいかも。きっと長らく冷蔵庫保管の為、分量が減った可能性あり。※ひねで無くてもOK
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- 2
水洗いした豆に600ccの水を加えて沸騰させ10分煮ました。
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- 3
沸騰するタイプの1Lポットに入れました。あるいは魔法瓶、保温水筒でも可。
(豆が硬かった場合、少し煮て下さい。) -
- 4
五時間後に網杓子で豆を取り出して、塩を振っておく。
- 5
大匙３杯のオリーブオイルをフライパンに入れてチューブのニンニク4cmと唐辛子を入れ拍子切りしたエリンギを入れ炒めました。
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- 6
エリンギがしんなりしてきたら、そこに、ひよこ豆を入れて塩とコンソメの粉で味を整える。※炒め過ぎないこと。
- 7
サイの目に切った赤パプリカとトマトをあしらう。
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- 8
箸休めだと8人前位できました。
- 9
豆が多いなと感じたら、豆はニンニクと唐辛子を加えオリーブオイルに漬け込むとそれだけでも美味しいおつまみになります。
- 10
材料が多すぎたと感じたら。ひよこ豆以外はパスタやピラフ、スープ、リーフサラダに使い回しが出来ます。
- 11
わざと多めに作ると次に使い回しができ手が抜けます。
ただし、忘れずに使い切りましょう。 - 12
※ひよこ豆の煮汁ですが美味しいので捨てないでスープに使うといいですよ(*^_^*)
是非、味見だけでもして下さい。 - 13
※乾燥豆は10度位で冷蔵庫で、空気を抜いて保存すると豆は案外と長く保存できます。豆は本当は賞味期限が一年ではありません。
コツ・ポイント
豆に下味をつけておく事がポイントです。
ニンニク、オリーブオイルに漬け込んだものと炒めたものでは材料が同じでも味は違違いました。
つくれぽ
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