菊芋の皮は剥かず、たわしやアルミホイルなどで軽く擦り、土を取り除きキレイに洗い３㍉程にスライスし、30分程水にさらします

大葉はキレイに洗いキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
◎の調味料と鷹の爪は混ぜ合わせておきます。

煮沸消毒した保存瓶に工程①の菊芋と工程②の大葉を入れ更に◎の合わせ調味料を加え蓋をし、保存便を振って中身を混ぜ合わせます

工程③を冷蔵庫に入れ一晩経てば食べられます。