アーモンドプードル・粉糖・ココアをフードプロセッサーで粉砕する。

卵白・グラニュー糖をハンドミキサーで泡立てる。ツノがピンと立つ様になるまで。

ヘラでマカロナージュ。すくったときにリボン状になめらかに落ちるくらいになるまで。

少し経つと、ツノが段々なくなるくらいの柔らかさで。
ツノが消えないままな場合、もう少しマカロナージュする。

指で触ってもOKなくらいまでしっかり乾燥する（30分から１時間）

ガナッシュを作る。板チョコをフードプロセッサーで粉砕する。