魚の鱗と内蔵をとって切れ目を入れる。魚に塩胡椒、ハーブをふりかけて味付け。野菜を一口大に切る。

鍋にオリーブオイル 、にんにく 、アンチョビを入れて魚を投入。魚に軽く焦げ目を付ける。

トマト以外の野菜、エビを入れて塩胡椒で味を整える。白ワイン、ハーブを入れて蓋をして弱火で15分ほど蒸し焼きにする。

ミニトマトを投入して5分ほど蒸し焼きにして完成です。