鶏肉に多めに塩胡椒をして揉みこむ。よく混ぜたＡの材料を鶏肉の皮と身を少しはがし、スプーン等で間に入れる。

肉が落ち着くまでの間、パプリカの簡単マリネを作る。

５ミリ幅のパプリカをフライパンに少々の油をひいて軽く炒め、ボウルに入れたＢの調味液につけておく。

そのフライパンを再度熱し、①の鶏肉を皮目のほうから先に中火でこんがりと焼く。いい色がついたら返して少し焼く。

白ワインをいれ蓋をし、火が通るまで弱火で蒸し焼きにする。焦げが気になるようなら、少量の水を足して様子を見ながら焼く。

食べ易い大きさに切り、③のパプリカを添えて出来上がり。