半日で♪お正月に♪美味しい海老の含め煮
☆にあ☆ @cook_40035292
家に常備されてる調味料を使って、ざっくり分量でパパッと見栄えする海老のうま煮が完成♪
茹で汁で作るお雑煮も美味しいんです
このレシピの生い立ち
毎年お節に欠かせない海老のうま煮の、美味しく仕上がる分量を測ってみました。
来年の自分のためのメモとしてでしたが、上手くいったのでレシピに。
半日で♪お正月に♪美味しい海老の含め煮
家に常備されてる調味料を使って、ざっくり分量でパパッと見栄えする海老のうま煮が完成♪
茹で汁で作るお雑煮も美味しいんです
このレシピの生い立ち
毎年お節に欠かせない海老のうま煮の、美味しく仕上がる分量を測ってみました。
来年の自分のためのメモとしてでしたが、上手くいったのでレシピに。
アプリでひらく作り方
- 1
下処理1
海老の背わたを取る。 - 2
下処理2
鍋に大目のお湯を沸かし、塩少々と海老を入れ、沸騰したら1分煮てザルに上げ、軽く水でアクを洗い流しておく。 - 3
鍋に出汁、醤油、酒、みりん、砂糖、水を入れて沸騰させ、海老を入れる。
再び沸騰したらアクを手早くすくい取る。 -
- 4
アクがほとんど出無くなったら火を止める（茹でるのは長くて3分内）
-
- 5
火を止めたままキッチンペーパーを敷き、重しを乗せて3時間ほど放置したら出来上がり♪
-
- 6
汁気を切って器に盛ると豪華♪
残った汁は、濾してお餅と蒲鉾、菜っ葉でお雑煮にすると美味しいですよ！彩りに海老も乗せて♪
-
- 7
お雑煮 レシピID:20366726
-
- 8
海老のうま煮とキビナゴのサクサクおつまみ
レシピID: 19356339 -
コツ・ポイント
下茹ではアク抜きなので長くて沸騰して1分内にあげましょう。茹で過ぎはカチカチで美味しさ半減☆
茹で汁でアクをすくう時は、キッチンペーパーをフワッと入れ、アクを吸わせると手早くアクをすくえ、茹で過ぎ防止に♪
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19506521
