しめじは石づきを切り落とし、大きいものは手で半分に裂く。

ねぎを5cm程の長さに切る。

フライパンに油を入れ、花椒を油の上にのせ香りが出るまで、中火で加熱する。

強めの中火にして、しめじを加え焼く。

しめじに焼き色が付いたら、塩、酒を加える。

ねぎ、醤油を加えて、軽く混ぜ、火を止める。