アサリの砂をぬき(2時間前)、エビを洗ってから、パスタを茹でる鍋に湯を入れて強火に。ベーコンを2センチ幅に切る

湯が沸騰したらトマトのヘタの横にフォークを刺して、湯に10秒漬ける。少し皮に亀裂が入るまで

トマトに冷水をかける。皮を剥ぐように水をかける

トマトに水をかけながら皮をむく

トマトを一口大に切って、3個とも鍋に入れて蓋をして強火にし、沸騰したら蓋を外して中火にして、たまに混ぜる

ニンニクを木ベラなどでつぶし、鷹の爪を半分に折って種を捨て、オリーブ油大さじ2と一緒にフライパンに加える

フライパンをトマトの鍋に乗せて傾けて強火に。油が泡だったら弱火にして、ニンニクが色づいたら鷹の爪と一緒に取り出し火を消す

トマトが半量まで煮詰まったら火を止め、蓋をする。ホタテを一口大に切り、パセリをみじん切りしておく

湧かした湯に塩を大さじ2加える。アサリから塩気が出るので、少し控えめにする

パスタを茹でる。標準茹で時間が12分なので、2分引いた10分にタイマーをセットする

フライパンにベーコンを加え、ベーコンの脂が出るまで中火で炒める

エビの頭をちぎり、フライパンに1本ずつ豪快に投げ入れる。殻つき・脚つきのまま、頭も入れる

砂ぬきをしたアサリをフライパンに加える

木ベラでたまに混ぜながら強火で炒める。貝が開かなければフライパンに蓋をする

貝が開いたら煮込んだトマトを加え、中火で混ぜて、トマトソースと油を馴染ませ、火を止め、蓋をする

茹で時間のタイマーが鳴ったらフライパンに一口大に切ったホタテとバター大さじ1を加える

フライパンに茹でたパスタを加え、中火で2分くらいかけて、混ぜながらソースと馴染ませる

水分が足りなければ、茹で汁を適量加え、好みの固さになったら火を止める

お皿に先に麺だけを盛り付ける

麺に具とソースを乗せ胡椒をし、刻んだパセリを散らしてエキストラバージンオリーブオイルを大さじ1振りかけたら出来上がり