イカは中骨と内蔵を取り、胴は1cmの輪切りに、足は2〜3本ずつに切ります。

トマトはざく切りに、タマネギは半分に切ってさらに６等分くらいに切り(一口サイズ）、ブナしめじは小分けにします。

ズッキーニは1cm幅くらいの輪切りに、ピーマン、パプリカも一口くらいの大きさに切ります。

フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイル入れて熱し、イカをサッと炒めて（ちょっと白っぽくなる感じ）お皿に取り出します。

＊普通のフライパンの時はオリーブオイルをもう少し多めに入れてください。

同じフライパンにトマト、タマネギ、ブナしめじ、ズッキーニ、ピーマン、パプリカを入れて軽く炒めます。

蓋をしてちょっと蒸し煮にし、全体が少ししんなりしてきたら蓋を取り、イカを戻して軽く炒め、塩、こしょうで味を整えます。

＊蒸し煮しすぎないよう注意してください。