人参は3センチくらいの千切り、油揚げは縦に半分にして薄切りにしておく。

鍋にサラダ油を熱して、人参を炒める。

油が全体に回ったら、おから投入。中火でほぐしながら炒める。

大きな固まりがなくなったら、油揚げと水を入れ、ひと煮立ち。

砂糖と七彩べじぶろすを入れて味を整え、弱火で10分、人参が柔らかくなるまで炊く。

冷凍のほうれん草を入れて、温まったら、味見。塩で整えたら出来上がり。