玉ねぎ、人参、セロリを炒める。デミグラスソースルウで和えておく。ちぎった食パンを水に浸けておく。挽肉を 解凍しておく。

1の赤身80%の合挽き肉(生協のパラパラミンチ)をボウルの中で粘るまでよくこね、炒めた野菜とハーブソルトも加えこねる。

あればトマトソース(ケチャップ可)と水に浸した食パンも加え、パンの塊が見えなくなるまでこねたら、好きな大きさに丸める。

中央をくぼめて、温めておいたフライパンに油を入れ、最初の10秒は強火で、後2分は中火で焦げ目が付くまでハンバーグを焼く。

裏返して、最初10秒は強火、後2分中火で焼き上げる。酒、中濃ソース、ケチャップを入れ、ソースを煮詰め絡ませて出来上がり。