サツマイモの量はスーパーなどで売っている一袋が目安です。

サツマイモは皮がついたまま（長かったり大きかったらカットして）串が通るくらい柔らかくなるまで茹でます。

茹で上がったら少し粗熱を取って手で皮を剥き、適当な大きさに切る。

アーリーレッドは1/4〜1/2個分をみじん切り。

ボール（ビニール袋でも可）にサツマイモ、アーリーレッド、マスカルポーネ、塩胡椒を入れてサツマイモを潰すように混ぜる。

お好みでくるみを混ぜます。くるみは混ぜっぱなしにするとカリカリ感がなくなるので食べる分だけその都度混ぜます。