海老の殻と中身を分ける

今回身は、使わないので、他のお料理に。

オイルにニンニクをいれ、香りが出たら、海老の殻を炒める。全体に色が変わるまで。
全体的に潰しながら、頭の味噌を出す感じ。

トマトペーストと水を加え、10分煮込む。

あら熱がとれたら、よく濾してできあがり！
塩や野菜だしなどをいれてと整える。そのままでも濃厚な味です。