米をとぎ、炊飯器に入れて、１合分よりも若干少なめの水加減で３０分～１時間浸水させておく。

鶏肉を5cm四方くらいの大きさにそぎ切りにし、オイスターソースを揉み込む。

にんじんは小さめの短冊切りに、しいたけは１cm四方に切る。

炊飯器の米に醤油を入れ、上からにんじん・しいたけ、鶏肉の順にのせる。
通常通り炊飯する。

鶏肉を取り出し、人参と椎茸をごはんに混ぜ込む。
ごはんを盛り付け、鶏肉をのせる。
お好みで水で戻したクコの実をあしらう。

■ごはんの分量を多くする際は、
米0.5合に対してオイスターソース大さじ1/2もしくは、塩小さじ1/6を加えて下さい。