卵2玉を卵黄と卵白に分け、卵黄の方に全卵一つを追加する。

卵を溶きほぐす

砂糖30gを追加して溶けるまで十分に混ぜる。

牛乳200ccを鍋に入れ温める。鍋肌に触れている部分がフツフツしてきたらあげて、3の卵液にかき混ぜながら追加する。

洋酒(お好みで)をフランベしてアルコールを飛ばす。3の卵液に投入。バニラエッセンスを数滴追加。

※洋酒はウィスキーのハチクマが安くて甘い香りでスイーツの香りづけにおススメです。

出来上がった卵液を濾す。これによりすが入るのをかなり抑えられます。

容器に入れて、お湯を張ったフライパンで蒸す。
割り箸などを使って容器が直接フライパンに触れないようにします。

蒸し上がり。
蒸し過ぎるとモワモワとなるのでたまに様子を見て。

先程余った卵白(２つ分)でいちごミルクプリンを作る。
卵白に砂糖40gを入れて、泡立て器でよく混ぜる。

カスタードプリンのときと違い混ざりづらいので電動ミキサーを使うと楽。

卵白に小麦粉25gを入れてよく混ぜる。

ダマにならないようにしっかり混ぜる。

いちご150g程度を加えて、ブレンダーで潰す。

いちごが潰れたら、鍋で温めた牛乳250gをかき混ぜながら加える。

できた生地を濾して鍋に入れて弱火にかける。
鍋底を削こうように常に混ぜる。

普通のカスタードクリームよりも固めくらいの年度になったら火を止めて、先程カスタードプリンを作った型の上に流し込む。

トントンとんと型を台に落として表面をならす。
表面が滑らかになったら冷蔵庫へ。

冷たくなったら完成。カスタードといちごの割合ミスりました。順番も逆の方が綺麗ですね。いちごクリーム蒸すのは大丈夫かなぁ。

ホワイトデーに再挑戦
牛乳の量を減らして少し硬めに、また、いちごプリンも少し硬めに煮詰めて。
グラタン皿で作ってみました

いい感じに！！