イカナゴを大量の水で洗う

大きめの鍋に、砂糖、醤油、みりんを入れて火にかける。
沸騰し始めたら、イカナゴ、生姜を交互にいれる。

中火で汁気がなくなるまで煮る。
この時、箸などであまりかき混ぜない事！