玉ねぎは繊維に垂直に、スライサーまたは包丁で薄切りにする。水でさっと洗って絞ってからザルに広げておく。

大根おろしは、ザルにあげて水気を切っておく。ズッキーニは両端を切り落として、横3等分、縦6～8等分に切る。

豚肉を広げて塩と胡椒をふりかけて、ズッキーニを2～3本ずつ巻く。

フライパンでオリーブ油を中火で温めて、肉の繋ぎ目を下にして並べる。少しずらして蓋をしてズッキーニが柔らかくなるまで焼く。