■じゃがいものお焼き
人参とほうれん草はやわらかく茹で、人参は２ミリ角、ほうれん草は水気を切って縦横斜めに包丁を入れる。

やわらかく茹でたじゃがいもと、湯通しして水けを切ったツナ缶をボールに入れ、スプーンの背などでマッシュする。

人参とほうれん草を混ぜ、片栗粉を入れてよく混ぜる。
(耳たぶくらいの硬さになるので、硬いようならお湯を足す)

15～20ｇくらいずつ取って丸め、平たく伸ばして成形する。(500円玉より少し大きいくらいになる。)

(手づかみ食べに慣れていない場合は、25ｇを4センチくらいの小判型に成形する。)

油を薄くひいたフライパンに並べ、蓋をして、ごく弱火で片面5分ずつ、うっすら焼き目がつくくらいに焼く。

■かぼちゃのお焼き
ひじきの水煮はさっと湯がいて刻む。
大豆の水煮はやわらかく茹で、薄皮を除いて食べやすい大きさに刻む。