贅沢極上手作りそうめんつゆ・上方風
天満大阪昆布 @cook_40182210
贅沢に食材を使った極上のそうめんつゆ。上等のおそうめんを食べるにはやっぱり極上のつゆでなくっちゃ！という方の為のレシピ
このレシピの生い立ち
簡単そうめんつゆのレシピがとても人気だったので、そうめんつゆレシピ第二弾！極上そうめんつゆのレシピを公開します。天神祭のおもてなしには美味しいおそうめんが欠かせません。こころのこもったそうめんつゆです。
贅沢極上手作りそうめんつゆ・上方風
贅沢に食材を使った極上のそうめんつゆ。上等のおそうめんを食べるにはやっぱり極上のつゆでなくっちゃ！という方の為のレシピ
このレシピの生い立ち
簡単そうめんつゆのレシピがとても人気だったので、そうめんつゆレシピ第二弾！極上そうめんつゆのレシピを公開します。天神祭のおもてなしには美味しいおそうめんが欠かせません。こころのこもったそうめんつゆです。
アプリでひらく作り方
- 1
干しエビ20ｇと昆布革命上方仕立て10ｇを水500ccに一晩つけておく。
- 2
1を火にかけ沸騰したらアクをとって本枯節を入れて火を止める。本枯節が沈んだら3分待って濾し器でそっと濾しておく。・・・Ａ
- 3
本みりん150ccを火にかけ煮切る。
- 4
煮切った本みりんにしょうゆ150ccを入れ沸騰させる。・・・Ｂ
- 5
BにAを加えもう一度沸騰させる。
- 6
沸騰したら火を止め。粗熱を取ってから冷蔵庫でしっかりと冷やしたら出来上がり。
コツ・ポイント
干しエビと昆布革命を一晩じっくり水に浸すのが大切。他のだし昆布ではこうはいきません。細切りのおかげでうま味の抽出率UPです。手間を惜しまず、材料を惜しまず最高のそうめんつゆをどうぞ。時間がない時はレシピID : 18760968をどうぞ。
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