鶏肉は、余分な脂肪や皮を取り除いて一口大に切る。
ポリ袋等に☆と共に入れて揉み込む。
冷蔵庫で1H以上放置プレイ。

長葱は3～4cm長さに切り、焼き網・グリル・フライパン等で好みの焼き色がつくまで焼いて、その辺に置いとく。

★は手頃な容器に合わせて、その辺に置いとく。

＊コツ・ポイント参照

①に卵白を入れて良く馴染ませ、混ぜ込み用片栗粉を入れ、粉気が無くなるまで良く揉む。

大きめのポリ袋に、まぶし用の片栗粉を入れる。
鶏肉を4～5個ずつ入れ、袋に空気を入れてから良く振る。

フライパンに油を多めに引く。(弱火～中火)
一つずつ肉の粉をはたいてから、軽く握ってフライパンに投入。

全体に軽く焼き色が付いたら、蓋をして中まで火を通す。

蓋をとり、余分な油や水分をキッチンペーパーで拭いて、中火～強火でカリッと焼き上げる。

フライパンに焼いた長葱と★を入れて、あおりながら強火で絡ませる。

でけました♫

レタスや水菜等を敷いた上に盛ってやると、尚良し。

※今回使用した塩麹はこちら。

“マルコメ 生塩糀”

大さじ1当たりの食塩相当量は1.5g

例えば、この液体塩麹の食塩相当量は大さじ1→2.2gなので、2/3の量にすると丁度良い。
大1→小2
大2→大1と小1