人参を半月切り、椎茸は大きければ食べやすい大きさに切っておく。スナップエンドウは筋を取って半分に切る。

かつお節で出汁をとり、塩、醤油で出汁に味をつけておく。

高野豆腐を水で戻して固くしぼり、4等分に切った後、片栗粉を全体にまぶす。

フライパンにごま油を熱して、高野豆腐を揚げ焼きにする。

2の出汁に人参、椎茸、揚げた高野豆腐を入れ、弱火で10分程煮る。火を消す直前にスナップエンドウを入れる。