焦がしバターを作る。鍋にバターを入れ、中火で沸騰させる。初めは泡が大きく、パチパチ音が鳴ります。

時々鍋を揺すりながら続けると、泡が細かくなり、バターが色付いてきます。(お好みで、このぐらいで終了してもOKです)

泡の下が紅茶色になったら鍋を火からおろします。鍋底を濡れ布巾に当てると それ以上焦げにくくなります。

ボウルに卵白、砂糖(今回は粉糖40g＋メープルシュガー15g)を入れ、ゴムベラでぐるぐるすり混ぜます。

ふるった◇を加え、さらにぐるぐる混ぜます。

メープルシロップ、バニラオイルを加え、ぐるぐる混ぜる。

型に、8分目ほど流し入れ、約15分焼きます。

下段で15分焼き、上段に移して5分焼きました。焼き色がついた方がフィナンシェっぽいです。

型から外し、冷ます。
包装しやすいので、贈答用にも向いています。

今回は、分量を倍にして24個作りました。自宅用なので、袋に入れてシーラーで閉じただけです。

ハロウィンに作成しました。
チョコチップ入りとカボチャパウダー入り、の3種。