さつま芋は、よく洗いピーラーで縞に皮を剥いて1.5cmの角切りにします。水にさらします。

玉ねぎも1.5cmの角切りにしてほぐしておきます。
かさがさつま芋と同じくらいになります。

ボールに切った野菜と小女子を入れて均一になるように混ぜます。

衣を作ります。別のボールに卵を割りほぐし水を分量より控え目にして混ぜます。
薄力粉を加えて軽く混ぜ合わせます。

具材に薄力粉をまぶして均一に混ぜます。
揚げ油を180℃にしておきます。

衣を加えて下から大きく回すように混ぜます。様子を見て水を加えます。
しばらくおくと水が出てくるのですぐに揚げてください。

お玉に軽く1杯ずつ揚げ油に入れます。
衣がしっかりしているので散らばりません。
触らずに1分ほど揚げます。

回りが固まってきたら揚げ油を菜箸で回します。
温度が均一になります。
泡が少し小さくなったら裏返して揚げます。

触らず2分ほど少し色がつくまで揚げます。両面色よく揚がったら油をよく切ってできあがり。

油の温度が途中、上がりすぎように！お好みのつゆやお蕎麦と一緒に召し上がってください。
この分量で10～12個です。