玉葱は半分にしてから1cm幅程度に、茄子は乱切り、これらに合わせパプリカも適当な大きさで切る。

砂糖、味噌、豆板醤を混ぜ合わせておく。

温めたフライパンで胡麻油を熱したら、切った具材を全て入れて炒める。

具材に火が通ったら、2の調味料を加えて更に炒め合わせる。

更に盛り付けた後、大葉を千切ってからトッピングして完成。
大葉は千切りにしても良いです。