Sayur labu siam dengan daging&telur bumbu merah

Name: Sayur labu siam dengan daging&telur bumbu merah
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 labu siam ukuran sedang; 1/2 butir kelapa besar untuk 1L santan; bumbu halus:; 1 sdt ketumbar; 2 kemiri; 1 sdt ebi; 3 bawang merah; 1/3 terasi abc kecil; 2 cm kunyit, goreng dulu; secukupnya gula garam; bahan cemplung:; 1 serai geprek; 1 daun salam; 1 jempol lengkuas; Bumbu Habang; 250 gr daging sapi potong sedang; 4 telur bebek, rebus kupas kulit; bumbu halus:; 15 cabe kering, cuci rebus 5 menit, tiriskan; 6 bawang merah; 3 bawang putih; 1/3 terasi abc; 2 cm kunyit goreng dl; gula garam secukupnya/sesuai selera (sy gulanya pake gula merah); 1/2 liter air; bahan cemplung:; 3 cm kayu manis; 2 asam jawa buang bijinya; 2 cengkeh

Fitri Idayanti @cook_5515709

Samarinda Jogja

Dsini, samarinda, klo beli sarapan lontong sayur, biasanya sayur labu siam disiram bumbu habang (bumbu merah) yg isinya bisa telur, ayam, daging, ikan haruan/gabus. Dulu sy pikir merah amat, ky apa pedesnya, pagi2 lg, tyt stl dicoba, waww enak, ga pedes, ternyata para acil (biasa disebut acil untuk ibu2 penjualnya) pake cabe merah kering yg gede bukan keriting. Enak banget. Nanya2 yg asli sini resepnya trus disesuaikan lidah sdr n yg ada di dapur :D

Lebih banyak

Sayur labu siam dengan daging&telur bumbu merah

Fitri Idayanti @cook_5515709

Samarinda Jogja

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 porsi

1labu siam ukuran sedang
1/2 butirkelapa besar untuk 1L santan
bumbu halus:
1 sdtketumbar
2kemiri
1 sdtebi
3bawang merah
1/3terasi abc kecil
2 cmkunyit, goreng dulu
secukupnyagula garam
bahan cemplung:
1serai geprek
1daun salam
1 jempollengkuas
Bumbu Habang
250 grdaging sapi potong sedang
4telur bebek, rebus kupas kulit
bumbu halus:
15cabe kering, cuci rebus 5 menit, tiriskan
6bawang merah
3bawang putih
1/3terasi abc
2 cmkunyit goreng dl
gula garam secukupnya/sesuai selera (sy gulanya pake gula merah)
1/2 literair
bahan cemplung:
3 cmkayu manis
2asam jawa buang bijinya
2cengkeh

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong tengah labu siam, putar2 kedua sisinya spy ngurangi getah. Lalu cuci n kupas, potong kotak.
2

Taburi labu dgn garam lalu remas2 agar getah hilang, tandanya labu tidak kaku lg.
3

Haluskan bumbu halus sayur, tumis sampai harum masukkan labu, masukkan bahan cemplung, gula gatam, masak sayur sampai matang. Sering diaduk agar santan tidak pecah.
4

Untuk bumbu habang, blender semua bumbu halusnya, tumis sampai harum masukkan air, sesudah mendidih masukkan daging dan bahan cemplung.
5

Kira2 10 menit masukkan telur, tambahkan gula garam. Masak sampai berminyak. Masaknya pake api kecil aj biar tanak n daging empuk.
6

Masak sampai kekentalan yang diinginkan. Sajikan sayur dan bumbu merah (biasanya pk lontong yah, maap g ada d foto). Selamat menikmati.