炊飯器チャーシュー
カリメロさま @cook_40069730
ほかの皆さまのレシピにもありますが、私のシンプルな作り方を書かせていただきましたm(_ _)m
このレシピの生い立ち
テレビで観た炊飯器チャーシューの作り方を色々試してみて、独自の手抜きを覚えました。
炊飯器チャーシュー
ほかの皆さまのレシピにもありますが、私のシンプルな作り方を書かせていただきましたm(_ _)m
このレシピの生い立ち
テレビで観た炊飯器チャーシューの作り方を色々試してみて、独自の手抜きを覚えました。
アプリでひらく作り方
- 1
分量の煮汁で、豚ブロックは、400g程度のものを2本まで作れます。
今回は550gのロース肉を1本。 - 2
ブロック肉をフォークで刺す。まんべんなく色んな方向から。
塩コショウをふります。 - 3
◇を沸騰させる。アルコールを飛ばします。
- 4
密封袋に2.と3.、長ネギ、生姜を入れる。
-
- 5
空気を抜いて、ジッパーを閉じる。
-
- 6
※空気の抜き方。冷水にジッパー袋ごと入れる。水圧で空気が抜けます。ストローで中の空気を吸う。(炊飯器の釜ですが氷水です)
-
- 7
炊飯器に、5.と沸かしたお湯を注ぐ。浮かないように、耐熱の皿を重しとしてのせる。ケーキ皿4枚のせました。
-
- 8
炊飯器の保温スイッチを入れて、6時間以上放置。9時間が推奨。
- 9
取り出して、冷めたら切る。
粗熱をとり、冷蔵庫で完全に冷やすと切りやすいです。(前日に作って次の日切るのがおススメ) - 10
チャーシューにしっかり味がつくので、かけダレは必要ないかと。煮汁の活用はゆで卵を漬けこんだり、炒飯などの味付けにどうぞ。
コツ・ポイント
肉をタコ糸で縛ったり、表面に焼き色を付けなくてOK。
より柔らかくするには。肉は脂身のある肩ロースかバラ、砂糖ではなくハチミツを使用すること。
放置時間も9時間ほどかけることを推奨します。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19695519
