レバーは流水で丁寧に処理する。

レバー、玉ねぎ、にんにく、ベイリーフ、タイム、水１カップをフライパンに入れて、沸騰したら弱火にして蓋をして５分煮る。

２をザルなどで水を除き、フードプロセッサーに軽くかける。

３にバターを大さじ２くらいずつ入れて混ぜる、を繰り返し滑らかになるまで混ぜる。

４に塩胡椒、ウィスキーを入れてさらに混ぜる。

蓋のできる容器に入れる。パテの表面をラップで空気を避けるようにする。

冷蔵庫で冷やす。