รูปตอนตากไม่ได้เก็บไว้ เรียงเส้นขนมจีนสดใส่ในกระด้งหรือตะแกรง นำไปตากแดด ประมาณ1-2ชม.แรกกลับด้านก่อนจะได้ไม่ติดกระด้ง ตากอีกข้าง1-2ชม.กลับด้าน แดดจัดๆ1-2วันก็แห้งดีแล้วค่ะ แห้งแล้วเก็บใส่ถุงหรือโหลปิดให้สนิทวางในอุณภูมิห้อง

วิธีต้มเส้นขนมจีนแห้ง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นขนมจีนแห้ง ต้มจนเส้นนิ่ม

เส้นจะเหนียวนิ่มเหมือนเดิม

ต้มเส้นขนมจีนได้เหนียวนุ่มตามต้องการแล้ว ตักเส้นแช่ในน้ำให้หายร้อน

เส้นที่ต้มเสร็จแล้ว นำไปทำเมนูไหนก็อร่อยเหมือนเดิม ความอร่อยจะไม่เท่าเส้นสดที่ทำใหม่ๆนะคะ