クルミとプルーンの黒糖パン２種
こじか食堂 @cook_40078774
自家製酵母種を使用した黒糖パン。
豆乳仕込みだからふんわり柔らかにできます。
このレシピの生い立ち
クルミ、プルーンの代わりに黒豆の甘煮や甘納豆にしても和テイストに。
クルミとプルーンの黒糖パン２種
自家製酵母種を使用した黒糖パン。
豆乳仕込みだからふんわり柔らかにできます。
このレシピの生い立ち
クルミ、プルーンの代わりに黒豆の甘煮や甘納豆にしても和テイストに。
アプリでひらく作り方
- 1
クルミはローストして５㎜角位に砕いておく。プルーンはお湯で戻し４等分に切り水気を拭いておく。
- 2
ボウルに小麦粉、バター、中種を入れ良く溶かした☆を加えてよく混ぜる。
まとまったら台に出してツヤが出るまで捏ねる。 - 3
捏ね上がりに①を混ぜ込み一次発酵。
２倍の大きさになるまで発酵させる。 - 4
６分割して丸め直す。
ベンチタイム 10分 - 5
３個はそのまま丸め直し。３個はラグビーボール型に成形する。
- 6
二次発酵 35℃ 40分
★を混ぜてアーモンドクリームを作っておく。
- 7
ラグビーボール型成形に溶き卵を塗りハサミで５ヶ所切り込みを入れる。
丸形には★のアーモンドクリームを塗る。 - 8
焼成
電気オーブン
200℃15～18分
ガスオーブン
190℃13～18分
コツ・ポイント
豆乳で仕込むのでふんわりした触感に出来上がります。
牛乳でも代用できますが水で仕込む場合水分を控えた方が作りやすいです。
つくれぽ
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