サーモンは半分にカットし（だいたい150ｇずつ）軽く塩・胡椒をする。

1に小麦粉を振り、オリーブオイル（分量外）をしいたフライパンで表面に焼き色がつくまで加熱。（中はレアの状態で）

サーモンの表面に焼き色が軽くついたらお皿に盛り、同じフライパンに○を入れソースを作る。バターが溶けたらサーモンにかける。

あればパセリやチャービルなどを添えても。