切り干し大根はよく洗ってたっぷりの水をでしっかりと戻しておく。

油揚げ、人参は細く千切りにしておく。

フライパンにごま油をしき、水気をしっかり切った1と2を加えて強火で炒める。

油が全体に馴染んだら、ひたひたより少し少なめの水（分量外）、薄口醤油、みりんを加えて中火で煮る。

水気がなくなるまで煮込めば完成です。