シロップを作る過程で、最後シロップとスライス生姜に分けます。このスライス生姜を使って、ジャムを作っていきます。

ここからジャム作り。
キュッと汁気を絞ったスライス生姜を、刻むか、フードプロセッサーで細かくして、耐熱容器に入れる。

とりだし、砂糖を溶かしながら混ぜる。
最初に汁気を絞ってからスタートしていても、砂糖を加えると生姜から水分が出てくる。

今度はラップ無しで600W１分レンチン。とりだしたら、✨砂糖の残りすべて加え、全体をよく混ぜる。

水分量がちょうど良ければ、熱いうちに消毒済み(熱湯消毒の他に、酢や焼酎で拭いても)の瓶に詰め、逆さまにして冷ます。

ゆるければ、鍋にうつして火にかけ、フツフツしてきたら混ぜながらお好みのとろみまでゆっくり煮詰める。
焦がさないようにね。

風味づけに、最後にレモン汁を加えても良い。
新生姜で作っている場合のみ、一瞬でほんのりピンク色に染まります。

加える砂糖の半量をハチミツにしても美味。
ただ、一歳未満(念のため一歳半未満)のお子さまには、絶対にハチミツは使用厳禁❗

牛乳や紅茶や炭酸に入れたり。
お勧めは、バターを塗ったパンにジャムを塗り蜂蜜を垂らしてトースト、美味♥️

もう一品。クラッカーにクリームチーズを塗り、ジャムをのせ、蜂蜜をタラリ。
粗挽き胡椒とイタリアンパセリを飾るだけ。

生姜焼、肉じゃが、唐揚げなど…レシピの砂糖としょうがを、このジャムに置き換えて。料理に万能に使えますよ♪