いちごを水洗いしてヘタを取り１ｋｇ分計り大き目の鍋に、砂糖も入れ一昼夜待ちます。その間に瓶を洗い消毒します。

翌日レモンを半分に切り電子レンジで５００Ｗで３０秒加熱、ぬるいレモンを絞り果汁を沢山取ります。

灰汁取り準備をします、砂糖が果汁で溶けたら強火で最後まで加熱します。鍋の淵の長さを記憶しておきます。

泡立ってきたら灰汁をひたすらすくい、吹きこぼれない様に鍋の前でがんばります。

ここまで灰汁が取り煮詰め、レモン汁を入れ再沸騰させ火を止めます。豆腐すくいなどでいちごをすくい広口瓶詰めします。

残りのシロップをペーパータオルでゴミを漉し取り瓶詰めします。冷まして蓋をします。

後は日光が当たらない温度も低い所で保存します。出来立てでジャムパンといちご水のお味見、ばっちりでした。