本場☆手作り ラー油
あけこんぶ @cook_40175882
旨い！辛い！旨い！辛い！旨い！
四川省出身の友人から教えてもらいました
作り方はとっても簡単！！ 旨いよ〜！辛いよ〜！
このレシピの生い立ち
友人の作る料理には、この手作りラー油が欠かせません。中国人の間でも評判のラー油です。
本場☆手作り ラー油
旨い！辛い！旨い！辛い！旨い！
四川省出身の友人から教えてもらいました
作り方はとっても簡単！！ 旨いよ〜！辛いよ〜！
このレシピの生い立ち
友人の作る料理には、この手作りラー油が欠かせません。中国人の間でも評判のラー油です。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱容器に、粉末唐辛子をいれておく
出来れば 粗めの粉末唐辛子がおすすめ
私は鷹の爪を種ごとミルにかけているよ -
- 2
フライパンに油を入れて
火にかける煙が出る直前まで油を焼く
火傷に注意してね
-
- 3
熱した油を、耐熱容器の中の唐辛子に少しずつ かける
5回以上に分けて、少しずつ が重要！
-
- 4
ジュッ、ジュッ、という音と
中華料理店の香りがして来た軽くかき混ぜたら、もう完成
-
- 5
唐辛子が入ったまま使うよ、
結構辛い！日本人にお馴染みタイプにしたい方は、キッチンペーパーでこすと透き通ったラー油に
-
コツ・ポイント
辛いのが大丈夫な方は、是非 唐辛子の種も使ってください。
油は全部揃えなくても良いそうです。また、好きな油があったらプラスしても良いのだそうです。ごま油となたね油がおすすめとのこと。
保存は冷蔵庫で。
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