ビーツと紫野菜のミネストローネ♡
CaraMamma @cook_40132369
トマトのミネストローネが一般的ですが、ビーツをメインに紫野菜のミネストローネにアレンジしてみました♡
このレシピの生い立ち
料理意欲をそそるビーツが手に入ったので。
ビーツと紫野菜のミネストローネ♡
トマトのミネストローネが一般的ですが、ビーツをメインに紫野菜のミネストローネにアレンジしてみました♡
このレシピの生い立ち
料理意欲をそそるビーツが手に入ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
全ての野菜を小さめの乱切り、パンチェッタと、セロリは細かくきざむ。
- 2
ブルグルをオリーブオイルで軽く炒めておく。
- 3
大きな鍋に、オリーブオイルを入れ、パンチェッタ、セロリ、赤玉ねぎをよく炒めてから、その他の野菜を全て加え軽く炒める。
- 4
③のお鍋に水と固形スープの素を入れて強火にかける。
- 5
煮立ったら弱火にして、アクを取り、トマトピューレを加えて1時間程煮込む。
- 6
②のブルグルを加えて、さらに弱火で15分ほど煮込む。
- 7
ブルグルが柔らかくなったら、最後に塩と胡椒で味付けをする。
- 8
器に盛り付ける時に、お好みでEXオリーブオイルやパルメジャーノをかけて出来上がり♫
コツ・ポイント
玉ねぎ、セロリはよく炒めて➕にんじんの3種類は基本の野菜なので必ず入れて下さい。またパンチェッタはスープにコクを出すため、なければベーコンで代用可。ブルグルもなくても問題ないです。その他の野菜は冷蔵庫のお野菜でオリジナルを作って下さいね♡
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