時間があれば１時間程度昆布を水に浸しておく。時間がなければ水に昆布を浸して(２)へ

(１)に砂抜きしたあさりを加え、水から弱めの火加減でじっくり煮ていく。

鍋に泡が出だせば昆布を取り除き、煮立って来れば灰汁を取り除く。

貝が開きだせば、味噌・味噌を加え一旦再度煮立ててから火を止めお椀によそい、浅葱などを散らす。