桜エビを広げ、花弁になりそうな（尻尾と頭が合さる位に曲がっている）ものを選び、5尾1組として20組用意します

フライパンに、大さじ1の油を敷き熱し、うずらの卵の目玉焼きを作り、冷めたらペットボトルの蓋などで黄身の周りをくり抜きます

筍の水煮を、3mm〜5mmのみじん切りにします

スイートバジルは、飾り用に小さ目の葉5〜6枚を残し、茎も全て1〜2mmのみじん切りにします

ボールに、鳥挽肉、2で残った白身のみじん切り、3の筍、4のバジル、めんつゆを加え、スプーンで全体を軽く混ぜ合わせます

5をシュウマイの皮に乗せ、更に2の黄身を乗せて角を寄せるように包みます

残りの皮で、上部が開くように四隅を寄せ、上部の空いているところに1の桜エビを花弁に見立てて置きます

フチのある平らな皿に6を並べ霧吹きを全体にかけラップをします。
600wのレンジで、卵は4分、桜エビは3分半チンします

取り置いたバジルとシュウマイを盛り付け出来上がり！

お花見にも！

エスニックパーティの一品にも！