カラメルりんごのシンプルなタルト・タタン
カラメルで丁寧に煮たりんごをたっぷり使ったタルト・タタンです。お好みでバニラアイスや生クリームをのせてください。
このレシピの生い立ち
弘前のおばさんから毎年りんごがたくさん送られてくるので、りんごを大量に消費したくて作っています。バターなしのカラメルでりんごを煮るのがわが家流です。
カラメルりんごのシンプルなタルト・タタン
カラメルで丁寧に煮たりんごをたっぷり使ったタルト・タタンです。お好みでバニラアイスや生クリームをのせてください。
このレシピの生い立ち
弘前のおばさんから毎年りんごがたくさん送られてくるので、りんごを大量に消費したくて作っています。バターなしのカラメルでりんごを煮るのがわが家流です。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごを4つに切り、皮と芯を取り除く。
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- 2
鍋に砂糖を入れ、中火にかける。ふつふつと湧いて砂糖が溶け、茶色くなってきたら火を止める。
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- 3
すぐにりんごを並べて、はちみつをかけ、火をつけずにそのまま５分くらい放置する（りんごから水分が少し出てくるまで）。
-
- 4
再び火をつけ、ごく弱火に。火が通るにつれ、りんごから水分が出るので鍋底のべっ甲あめ状のカラメルを溶かしながら煮る。
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- 5
水気がほぼなくなるまで煮たら火を止め、粗熱を取る。冷めたりんごを型に放射状に並べ、鍋底に少し残ったカラメルも入れる。
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- 6
タルト生地（レシピID19817582）を伸ばして⑤のりんごの上に敷く。円周のあまり記事は折ってOK。フォークでピケする。
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- 7
200度に予熱したオーブンで30〜40分間、タルト生地がキツネ色になったら焼き上がり。粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。
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- 8
よく冷えたら、皿をかぶせてひっくり返し、型から出す。お好みでバニラアイスクリームを添えていただきます！
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コツ・ポイント
カラメルを作った鍋にりんごを並べてはちみつをかけたら、火をつけずそのまま放置→りんごから出た水分で鍋底のべっ甲飴を溶かしながら、ごく弱火で焦がさないように煮るのがポイント。りんごを傷つけないように、木ベラでそっと鍋底のべっ甲飴を煮溶かします
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