卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ白っぽくもったりするまでホイッパーですり混ぜ、練り黒胡麻を入れ良く混ぜ牛乳を加える。

鍋に移して弱火にかけホイッパーをヘラに持ち替え、絹ごし豆腐を潰した程の硬さまでにする。

生クリームを氷水に当てながら黒胡麻カスタードと同じ位の硬さまで泡立てる。黒胡麻カスタードベースも同じ氷水に当てて冷やす。

2.3を混ぜ合わせてアイスクリーマの硬めセットでお任せ。うちの器具だと2度に分けて固まらせました。残りは冷蔵庫待機。

練り胡麻が入っているので出来立てから硬めです。タッパーで保存。食べる時は少し常温に置いてね。

小さめの最中にしたり。濃い胡麻と乳脂肪分で少しでも満足出来ると思います。出来上がりは500ml弱の量です。