ひき肉をボウルに入れ、塩コショウを振りよく捏ねます。
ねっちょりするまでよく捏ねて下さい。

えのきは石づきを切り、みじん切りにします。

①のボウルにみじん切りしたえのきを入れ、よく捏ねます。

よく混ざった状態です。

ラップを広げ、その上に捏ね上げた④を置きます。
ラップで包み、正方形になるように形を整えます。

だいたい四角になったら、ラップを外して20個に切り分けます。

四角に切れた肉を少し整えながら、片栗粉をまぶします。
全部の面にまぶしてください。

シイタケは軸を切り、片栗粉をまぶしておきます。

シイタケが焼けたら肉も入れ、両面しっかり焼きます。
途中、しいたけは取り出しておきます。

最後にシイタケを戻し入れ、焼肉のたれを回しかけ、全体に混ざったら出来上がりです。