新生姜を洗い、切り分けて薄くピーラーで皮を剥きます。

繊維にそって薄切りに（使いやすいように切りました。塊のままでもok!その場合、塩漬けの時間がことなって来ます。）

ー塩漬けー
重量の3%の塩をまぶして、1時間ほど塩漬けします。（今回は、皮剥き後、総重量450gほどなので塩14g）

一時間ほどすると水が上がって来ます。これをしっかり絞って水分をきります。

水分をしっかり絞った新生姜をザルなどに広げて、半日、日陰で干します。

干した新生姜を消毒した瓶にうつし、梅しそ酢を生姜がひたひたになるように入れます。

蓋をしっかりして、漬け込みます。
漬け込んで一週間頃から、食べれます！